店　名	場　所	訪問日	番号
真そば手料理　花咲き	富田林市寿町	2024/4/8	320
近鉄長野線富田林西口駅から歩いてすぐ。旧国道170号線沿いの富田林市役所からも近く、店の前には府民センターがあり、左手遠くにはPLの塔が見える。
４席テーブルが２卓、カウンタは８席のこじんまりとした店内。自家製粉と手打ちが自慢だろう。夜は、サラリーマン向けの飲み屋に、2階は宴会用の座敷があるようだ。
定番肉そば、お代は８００円。関西では手打ちで肉そばを出す店は珍しい。店の看板に大きく肉そばと上げられているので、自信の看板メニューだ。 まずは蕎麦だけを何もつけずにいただく。細切りの綺麗な丸抜きの二八蕎麦、香りがいい。肉そばは、太めの田舎が多いが、細切りをつゆにたっぷりつけてしまうのは戸惑う。細切りの白ネギ、海苔、そして豚バラ肉と一緒にゴマの効いたつゆにたっぷりつける。三口目は目の前に置いてある自家製ラー油を投入。ピリ辛感が箸を進めるスピードを上げた。
カウンタの上には、手打ち用の麺棒とこま板が上げられている。麺棒はやや太い。狭い店内で蕎麦を打っているのかもしれない。石臼は、見える範囲では見当たらなかった。