店　名	場　所	訪問日	番号
手打ちそば　かまむら	岐阜県高山市	2018/11/05	214
大阪駅発ひだ２５号に揺られて高山へ。３７年ぶりに訪れる。到着後はホテルに荷物を掘り込んで腹ごしらえへ。
JR高山本線高山駅から近く。駅から高山市役所に抜ける大通り沿いにある。裏にはご自宅とそば打ち小屋があるようだ。店主は趣味から７年前にそば打ちをはじめたとのこと。裏にそば打ち小屋を建てたとうれしそうに話してくれた。
カウンタ５席。席からは厨房が丸見え。初老のご夫婦と息子さんらしき人が昼の店を回しているようだ。
カウンタ以外に座敷が２部屋ある。４席が２卓。階段を上がると広い座敷があるようだ。店の看板と名刺は「割烹かまくら」なので夜の割烹料理がメイン。手打ちそばは、４月のお祭から１１月の第２日曜までとのこと。「手打ちそば　かまくら」と書いた名刺も頂いた。
飛騨牛冷やしそば、お代は（並）１３００円。付け汁はピリ辛甘め、肉そばによく絡む。
そば粉は、地元の荘川産と国分産をブレンドしているとのこと。茹で時間は、手元の時計で１分３０秒と長い。丸貫の綺麗な二八蕎麦だがかなり短い。趣味の域を脱していないのか、鍋が小さいのも気になった。
突き合せの出汁巻き玉子。これは肉と同じく甘くて玉子焼きだ。 またのお越しの時は、ぜひお越し下さいと愛想のいい女将さんが送り出してくれた。自分の年齢を考えると、次回は３７年後というわけにはいかない。
酒蔵くらい開いているかと歩いてみたがお店はほとんど閉まっていた。ひと通りもまばら。外灯に浮かぶ古い町並みは情緒がある。