店　名	場　所	訪問日	番号
戸隠そば　二葉屋　駅前店	新潟市中央区	2019/2/6	221
ＪＲ新潟駅万代口から西の方へ少し歩く。へぎそばの地元で長野県の戸隠を出しているとは、少し驚いた。
４席テーブルが６卓、小上がりに４席テーブルが４卓。昭和っぽい店内だが店主は意外と若そうだ。
かけそば、お代は６７０円。やや太目の二八そば打ちたてをいただく。出汁は、関西風でもなく関東風でもないが、関西に近い薄味だ。満腹の腹に優しくおさまった。へぎそばとは違う喉ごしを味わう。
へぎそばを食べた後、日本酒を飲みぶらぶら歩いていると夜中に蕎麦を打っている店に出会った。しばらく見学をしていて打ち終わったところで店主と目と目が合った。店内へ自然と足が向く。打ちたてが食べたいと言うと了解してくれた。 いろいろとお話したはずだが、地酒がまわっておりほとんど覚えていない。