店　名	場　所	訪問日	番号
新橋　ときそば	東京都港区新橋	2019/7/26	228
前頁の伍法の店長に近くのおすすめの蕎麦屋を尋ねた。こちらが考えていた蕎麦屋とは違ったので行ってみることにした。新橋烏森口駅を抜けて新虎通りを渡る。店から歩いて１０分ほどで到着。
カウンタが６席、テーブル４席が３卓と狭い店内。昼時なので待ち客ができる。 カウンタからは、仕事がよく見える。丸抜きの蕎麦の湯で時間は手元の時計で５０秒、キッチンタイマーを使ってきっちりと茹でている。振り笊できっちりと水切りをしているのも印象的だ。
〈太打ち〉田舎ざる、お代は８５０円。噛み応えがあり十割蕎麦の味が口に広がる。そばつゆも田舎そばには合う濃いめ。鰹だしは本節だけを使っているとのこと。
入口を入って右に石臼が回っている。その横には狭いが蕎麦打ち場がある。本格的な十割蕎麦を気軽に楽しめる。