店　名	場　所	訪問日	番号
手打ちそば　一喜	大阪市我孫子町	2020/8/8	244
ＪＲ阪和線我孫子駅からすぐ。近くにコインパーキングもあるのでアクセスがいい。人目を引く看板が近所の店舗でもひときわ目立っている。
カウンタのみの店内、８席の椅子が並べられている。初老のご夫婦が頑張っておられ、一枚物のカウンタがさりげなくカッコイイ。厨房からそば打ち場まですべてよく見える。メニューの数は多く丼物もあるようだ。
山かけそば、お代は８５０円。丸抜きの二八そば。細くて綺麗に整った蕎麦。目の前に製麺機があったので機械切りかと聞いたら、包丁で手切りとのこと。香りもよくキッチリと締められている。茹で時間は、タイマーを使っておられ手元の時計で５１秒。タイミングよく奥さんがおろした山芋がかけられる。やさしいつゆが山芋と絡んで、一気に腹に納まった。
入口を入って左手すぐにそば打ち場がある。綺麗に整頓されている。表通りからもよく見える。製麺機の下にグリコのケミスターと印刷されている袋があった。そば打ちに使うのかと思って聞いてみたら、製麺機はうどん用で粉はうどんの打ち粉に使っているとのことであった。