店　名	場　所	訪問日	番号
そば処　蕎麦がき屋	奈良県桜井市	2021/3/13	260
最寄りの駅はJR万葉まほろば線三輪駅。国道169号沿い桜井警察と桜井市役所の間にある。小雨が降っていたので店の写真を撮り忘れた。 入口を入って左に4席2卓と小上がり4席1卓。右手にそば打ち場のようなところがあり、カウンタ4席。店内にはジャズが流れている。 満席になると車で待っていたら呼んでくれる。
揚げそばがき、お代は７００円。一人前をふたつに分けてくれるサービス。外はカリッとして中はフワフワ。柔らかさが絶妙だ。 水の分量も感覚で火加減にかなりの気を使っているとのこと。 蕎麦がきにしては蕎麦の味が薄めなのは、水がかなり多いのかと思われる。
天おろしそば、お代は１４００円。からみの少ないおろしに揚げたての天ぷらをぶっかけでいただく。海老天の衣は厚くふんわりとしていない家庭的な揚げ方。粘り気の多い衣を溶いている店主がカウンタ越しに見える。
小盛ざるそば、お代は６００円。十割そばだけど香りは少なめ。釜に入れた蕎麦をかなりしっかりとグルグル回して茹でていた。そのためか蕎麦は短くなっていた。そば切りは不揃いが目立った。やはり、屋号どおり蕎麦がきがメインなのだろうか。
そば湯や猪口の器がいい。他の器も高級感はないが、いい感じの物を揃えている。