店　名				場　所	訪問日	番号
sancs soba				大阪市北区長柄西	2022/6/4	284
大阪メトロ堺筋線天神橋筋6丁目駅から北へ５００ｍほど。マンションの1階にある。カフェの後のような店で、蕎麦屋と分からずに通り過ぎてしまった。 そば打ち場は、上階に部屋を借りており、そこで打っているとのこと。昼から夜まで通し営業をしている。店主は土山人で修行をしたとのこと。
４席テーブルが２卓。２席テーブルが1卓。Ｌ字型のカウンタは8席ある。ガラス張りなので外からは丸見え。3月にオープンしたとこなので壁にはご祝儀袋が飾ってあった。
二八そば、お代は８００円。北海道産を使用しているとのこと。水切りもよく、緑色を帯びた蕎麦は香りも長さもほどよい。つゆは上品なやや辛口。
太巻き　半分、お代は５００円。フワフワの甘い玉子焼きは、すし飯によく合う。蕎麦屋の出汁巻き玉子とはひと味違う。
温玉きざみたぬき、お代は１１００円。薄味の冷やかけの出汁が優しい。細切りの青ネギも素涼しげだ。甘く煮た揚げはゆっくりと出汁の味を変化させてくれる。薬味は、生姜が添えられており、ピッリとアクセントが効いている。