店　名	場　所	訪問日	番号
浪花そば心斎橋本店	大阪市心斎橋筋１丁目	2022/7/16	287
そばしゃぶ総本家　浪花そば　心斎橋本店。大阪メトロ御堂筋線心斎橋駅からすぐ。心斎橋筋から少し東二次入ると都会の中に古風な建物がひと際目立つ店構えだ。
入口を入ると石臼が回っている。1階はテーブルやカウンタ、そして小上がりがあり満席状態だ。看板メニューの蕎麦しゃぶは2階のお座敷でゆっくりと食べることができるようだ。柱時計や天井など歴史を感じることができる。
浪花そば名物肉つけラー油風味、お代は１０７８円。やや太めの蕎麦にゴマときざみ海苔がたっぷりかかっている。他店では手打ちを明記しているが、ここでは機械製麺のように思われる。しゃぶしゃぶ用につなぎを多めにして製麺しているのではないか。つけ汁は、ラー油風味・山椒風味・ゆず胡椒風味・カレー風味から選ぶことができる。 ツルツルの蕎麦をつゆにダイブさせて、豚肉と一緒に手繰る。
ふた口目は、ゴボウをカリカリ揚げた物を投入。豚肉とゴボウの相性はピッタリ。そして最後は、生玉子を割り入れる。つけ汁がまろやかになって、多めの蕎麦が一気に腹に納まった。