店　名	場　所	訪問日	番号
手打ち蕎麦と一品料理 　 わか草	大阪市住之江区緑木	2022/7/20	288
大阪メトロ四ツ橋線北加賀屋駅からすぐ。南港通と新なにわ筋交差点にある。地元密着のアットホームなお店の雰囲気だ。
入口を入ると左に麺棒が置いてあり、のし板が立てかけてある。そば打ち場は、特別な場所にはないようで店内で打っている模様。カウンター6席と２席、小上がりには４席テーブルが２卓ある。 年配のご夫婦が、営んでおられるようだ。メニューも定食があり地元のご飯屋さんの雰囲気だが、蕎麦は本格的。
フルーツトマトそば冷、お代は１１００円。昨日の酒がやや残り気味の体調だったので、温蕎麦を食べようと思っていたが、店に入ってすぐに運ばれてきたフルーツトマトそばに目を奪われた。 細目に切り揃えられた綺麗な蕎麦。やや硬めがちょうどよいのど越しだ。おろしとトマトを合わせて大葉の上には、皮をむかれて切られてトマトがのっている。酸味と甘味が丁度いい。冷えた蕎麦つゆは、優しい味だ。疲れた胃を休めてくれた。
全国蕎麦製粉共同組合のカレンダーが貼られており、休みの日には×が入っている。 そば粉は、鹿児島県産さちいずみと上がっている。あまり見かけない品種なのでネットで調べると、新潟県在来種と良質で早生の長崎県対馬産在来種を交配し、選抜して育成したそば品種とのこと。いい味だった。 店を出たのが午後1時少し前だったが、終了の看板が出ていた。