店　名	場　所	訪問日	番号
手打ちそば　 柚楽	大阪市平野区喜連瓜破	2022/8/6	289
大阪メトロ谷町線喜連瓜破駅2号出口からすぐ。ウェルパート瓜破の地下1階にある。周りの店は、シャッターが目立つ。今年の3月にオープンした。 若いご夫婦がお店を営んでいる。店主は、四ツ橋の ぼっかけや で修行をされたとのことである。
カウンター４席、４席テーブルが２卓と３席テーブル１卓。 入口左には、こね鉢が見える店内からは麺棒も立てかけてあったのし板の上にはビニールがかけられてその上で女将さんがお料理の用意をしていた。狭い厨房を有効に利用している。
はも天ぶっかけそば、お代は１５００円。揚げたてのはもの天麩羅に梅肉が乗っている。酢橘の角を丁寧に落としており、蕎麦の味を引き立てる。期間限定。
お昼のセット、お代は１３００円。一日限定５色。蕎麦は、青森産キタワセの十割。ややふ太目で綺麗に打ち揃えられている。茹で時間は、手元の時計で４０秒、タイマーで確認している。やや短めの蕎麦が多いが、少し星が入ってやや硬めの触感がいい。 セットは、鯵の棒寿司２切れ、焼鯖の棒寿司のように見えるが、お品書きには、鯵とある。だし巻き玉子、小鉢は鶏そぼろと大根を炊いたもん、そば白玉団子。そばがきではなく団子にした物を湯がいてみたらし風にしているようだ。楽しませてくれるセットだった。