店　名	場　所	訪問日	番号
蕎麦の実　 一慶	箕面市箕面	2022/9/15	291
阪急電鉄箕面線箕面駅から徒歩5分ほど、府道9号線からほんの少し路地を中に入る。一度、通り過ごしてしまった。玄関は狭いが奥域が広い。近くに市営の駐車場がある。
カウンター６席、奥にテーブル６席と座敷１２席があるようだ。ランチを楽しむ箕面マダムが数人奥から出てこられた。カウンタからは厨房が良く見える。
河内鴨つけ出汁蕎麦、お代は２１００円。かなりの色の濃ゆさだ。奥出雲産とのことで納得。ほぼ十割とのことでつなぎが入っているのか、玉子を入れているのか。塩で頂くと蕎麦の味が口の中に広がる。
柔らかい鴨肉は、河内産とのことで、ツムラの河内鴨を使っていると思われる。肉の量は多かったが切り身はやや小さい。もう少し大きければと思ってしまった。 出雲そばの個性に負けないつゆの旨味だった。
そば湯の湯桶がかわいい。蕎麦はオーダーごとに中鍋で茹でており茹で上がったら、そのままシンクの笊に流し込んで水洗いをしている。大鍋を使っていないので茹で時間は長めだ。 そば湯は流しているので器に入っているのは、そば粉を溶かしたそば湯である。余った鴨汁をサジで投入する。
入口右に飾られている鍾馗さんの水墨画。お店の雰囲気や空気感に合っている。