店　名	場　所	訪問日	番号
そば切り　壱六庵	大阪市東住吉区	2023/4/4	305
大阪メトロ谷町線駒川中野駅すぐ。賑わいのない住宅街にあるが、南港通りや阪神高速松原線に近鉄南大阪線などが通っており静寂感はない。
4席が３卓、６席が１卓、カウンタは３席。右奥の厨房で初老の店主がテンポよく動いているのが垣間見える。店内にはFM８０２が流れていた。
たぬきそば、お代は１１００円。どんぶりいっぱいに大きな揚げが乗っている。蕎麦は若干の不揃いがあり、平べったく星もある。タイマーを使って茹でており、茹で時間は手元の時計で４０秒。氷で〆て釜に振り笊で戻していた。 出汁の色はやや濃いめであったが、味は薄めだ。食べてる途中で、揚げの甘味と相まってほどよい味になっていた。
ネギはどんぶりには入れてなく、別皿で登場。黒七味と普通の七味が出され黒七味が蕎麦には合った。 そば茶は湯呑みに入って出てきたが、冷たく冷やされた物だった。この日は、気温が高く、気の利いたもてなしと感じた。
店を入ってすぐ左にグランドピアノが置かれている。蕎麦屋の店内にグランドピアノが置かれているのは、初めてだ。コロナ前は、ライブをやっていたとのこと。 メニューには、夜の居酒屋メニューも用意さてている。冷蔵庫には２０種類以上の日本酒が冷蔵庫に入れられている。