店　名	場　所	訪問日	番号
SOBA SUZU	大阪市北区西天満	2023/5/2	308
大阪メトロ谷町線東梅田駅から西天満に向かって徒歩5分ほどのところにある。よく見ても蕎麦屋とは分からない佇まい。国道1号線を越えたところに姉妹店の北スペイン料理店「Dukkah」がある。 スペイン人が日本にてそば修行後、帰国後お店を開店したらこんな感じ、、、を勝手に妄想しコンセプトとした、とHPにある。
ドアを開けた左側の四角い窓の下には、狭いながらのそば打ち場がある。 バーのようなカウンタだけの席数は１０席。店内にはスペイン音楽が流れている。
ランチセット限定８食、お代は１０００円。TAPAS（前菜）５品とたこ飯がついている。蕎麦は、福井県産で８．５対１．５の綺麗な細切り。カウンタからは仕事がよく見え、茹で時間は手元の時計で２２秒と早い。水にさらしている時間が長いのが気になったが、綺麗に切り揃えられ香りもよくのど越しがいい。薬味は、白ネギ、おろしたての山葵、そしてスペイン岩塩。イケメンのマスタ−は、そば打ちを独学で学んだとのこと。元芸人らしい。 たこ飯は、薄味で上品な仕上がりで、和食を思わせる。
北スペイン料理は、自家製の鯖燻製、キッシュ、や豆料理をはじめ説明を受けただどれも驚くほどのクオリティの高さである。これで１０００円とはコスパが良すぎる。
シャレたグラスでスペインビールを頂く。はるか遠いスペインに思いをはせながら喉を潤してくれた。
そばつゆは、濃いめのやや甘めだった。そば湯は、とろとろのポタージュ風。鍋にそば粉を入れて一生懸命かき回しているのが見える。ダマもなく、蕎麦の風味を〆に楽しむことができた。 スペイン料理らしくイカ墨を練り込んだ蕎麦もメニューにはあるようだ。次回の楽しみに取っておくこととする。