店　名	場　所	訪問日	番号
手打　万作	和泉市伯太町	2023/7/3	311
JR阪和線信太山駅から東へ３００ｍほどのところにある。
Ｙ字路の交差点真ん中にある。珍しい建ち位置だ。近くに駐車場もある。 今まで存在は知っていたが、うどん・そば屋だと思っていて訪問をしていなかったのが悔やまれる。
入口を入って４席テーブルが４卓、奥に小上がりがあり４席テーブルが２卓ある。手前に座ろうとすると奥の方が涼しいですよと案内された。
温かいそば、とじ、お代は８００円。薄味の出汁が心地よく呑み明けの胃袋に染み渡る。蕎麦は常陸秋そばの丸抜き、二八の細切りが美しい。タイマーの音が厨房から聞こえてきたので、この細さは茹でるのが難しいと感じた。 食べ終わり出汁を最後まで飲み干すと、心地よい汗が滲む。昨夜ユーミンのライブで聴いた「春よ、来い（歌なし）」がBGMで流れていた。
入口右手にしっかりと囲いの中に入れられた石臼が回っている。途中で店主が蕎麦の実を継ぎ足しておられたのを見ると、綺麗に緑を帯びた丸抜きだった。