店　名	場　所	訪問日	番号
生そば　よし井	堺市堺区甲斐町	2024/8/26	325
阪堺電軌阪堺線 大小路駅から西へ一筋入ったところにある。町中華ならぬ昔ながらの町そば屋。
カウンターのみの11席。常連さんがサクッと食べて出ていく。天井には味のある照明。高齢のご夫婦と息子らしき男性が店を仕切っている。
ホームランそば、お代は９００円。蕎麦が見えなくなる量の具材がどんぶり入っている。あげ・ネギ・牛肉・海老天２尾・玉子、昔はどこのうどん屋にもあったホームランだが、最近は見なくなった。 すでに茹で上がった蕎麦が大笊に盛られており、1人前を振り笊に入れて４〜５回大鍋の湯に振り下ろす。 出汁を入れたどんぶりに移し、素早く具材をトッピングする。駅の立ち食いそば並みの速さに驚く。 ２度茹での蕎麦は、柔らかい。出汁は、いろんな具材が染み出した味が、口の中に広がる。
堺の名物せいろそばは、ここでも味わえる。カウンタ向こうには、せいろが積み上げられていた。