店　名	場　所	訪問日	番号
まるや食堂	泉佐野市野出町	2020/12/19	252
７月にオープンしたお店、泉佐野青空市場が近くにある。入口を入るとカウンタ２席、２席テーブルが３卓ある。かなり狭い店内である。しかし、満席なので隣の座敷に通された。２階は「O家」民泊をやっている。宿泊客がいないので１階のリビングのソファー席に。 隣のテーブル席には、地元のオッサンがすでにランチとビールを終えるところだった。
まるやセット、お代は１３００円。ざるそば、卵かけごはん、とり天がセットになっている。漬物が出てこなかった。
そば粉は、島根県産を二八で打っている。島根といえば黒い出雲そばだが、緑色がかかっている。丸抜きと思ったが星も入っており玄挽きに近いとのこと。店主は、東大阪の「庵」の道場で修行され、１年間の修行でこの店を開店した。店主は若い女性でそば打ち・料理をこなしている。
アツアツ揚げたてのとり天、盛り上がった黄身が白米にまとう。卵好きにはたまらない。
まるまるセット、お代は１５００円。ちょこっと天ぷらと小鉢２品を選べてデザートにプリンがついている。 アットホームな小鉢はおでんと煮込みハンバーグをチョイス。家庭的な味でホッコリさせられる。天ぷらには牡蠣ではなく柿の天ぷらが入っていてサプライズ。 デザートのプリンは、柔らかく素朴な味だ。真ん中には、そば茶の煎ったものを粉にして添えられ香ばしい。
テーブルには、小さなクリスマスツリーが飾られている。手前の器にはそばの素揚げ。師匠の「庵」と同じでひし形に切られているが、いったん畳んでから切っているため、空気が入って膨らんでいるのがサックとしていい。早速に翌日真似をしてみた。