関蕎鑚【食べ歩き】そば草香

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店　名	場　所	訪問日	訪問者	番号
そば　草香	泉大津市　東豊中町	2009/01/09	003	010

店主は、魚匠「銀平」「愚庵」で修行、前頁の「凡愚」ファミリーでもある。民家をリフォームした店は、TV「ビフォーアフター」で紹介された匠が手掛けた。		学校の古材を裁断した米松の１枚物のテーブル。大きな掃き出しの窓から明るい日差しが差し込む。縁側はイベントで津軽三味線のステージになることも。

こだわりの石臼挽き。荒挽きを一九で打っている。切れやすい繊細な蕎麦だが、口の中で個性的な味が広がる。そば切り　７００円。		「ネタの新鮮さは、そこらの寿司屋には負けません。」と店主。漁港から直送の魚を多く使う。料理となじむ器は、南蛮焼締を使っている。

試行錯誤の鴨汁。店の味の方向性が、この碗に凝縮されているように感じられる。		休日でも他店を食べ歩く店主。研究熱心なところがこの店の味をよりよくする。

お昼でも魚を中心にした料理も気軽に楽しめる。厳選された日本酒・焼酎は、蕎麦と鮮魚との相性がいい。夜は魚を目的のお客も多いようだが、最後は蕎麦で締めたい。（写真はお店のメニューより）

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