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| 店 名 | 場 所 | 訪問日 | 訪問者 | 番号 |
| 能登治 | 東京都 新橋 | 2011/08/30 | 003 | 067 |
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| 新橋赤レンガ通りにある。能登治ビル1階。古い木製の看板は代々続いているものであろう。 | 店玄関を開けるとたまたま居合わせた愛想のいい6代目店主が席に案内してくれた。４席６卓、２席３卓。店内には意外とジャズが流れている。 | |||
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| 鴨南ばん、お代は１２６０円。弾力のある合鴨はしっかりと下処理をしているようで臭みが無い。しかしちゃんとクセは残っている。くどくないつゆはそば湯で割る必要がなく飲み干せる。 |
そば粉は胴搗き製粉。北海道産のそばを杵で搗いて粉にしている。珍しい。詳しくは、上記写真をクリックすると店にあったこだわりが読める。 | |||
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