関蕎鑚【食べ歩き】そばどころ　つなぎや

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店　名	場　所	訪問日	訪問者	番号
そばどころ　つなぎや	貝塚市久保	2016/05/07	03	148

国道26号沿いの大手パチンコ店手前を東に少し入る。昨年９月にオープン、ガレージを改装したこじんまりしたお店。草香で修行中の釜前の佐々木さん（今夏、貝塚駅近くに蕎麦屋をオープン予定）に教えてもらった。		カウンタ４席、４人がけテーブル２卓と狭いが清潔な店内。店主は珍しく女性だ。介護職からの転職、植田塾のプロコースを受講されて地元貝塚市での開店。つなぎやの店名は子どもさんと決めたと美人店主が笑顔で答えてくれた。

国産あさりそば、お代は９００円。蕎麦のゆで時間は手元の時計で５５秒、温蕎麦ではあったが、綺麗な麺で絶妙な歯ごたえだった。粉は植田氏教えのとおり、いくつかの粉をブレンドしているとのこと。個性を出すためのブレンドだが、ノーマルの仕上がりに感じた。やや甘めの出汁にアサリの旨みがたっぷりと出ている。出汁の香りもよく、アサリは８個も入っていた。		お昼の蕎麦にはかやくごはんが付いている。優しいお味だ。お店を入ってすぐ左にそば打ち台が置かれている。少し手前に出して打っているとのこと。力がないので１回の打つ量は1.2ｋｇで、なかなか２０分以内では打てないとおっしゃっていた。夜は８時半までの営業。

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