関蕎鑚【食べ歩き】信州松本　ヒカリヤ

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店　名	場　所	訪問日	訪問者	番号
信州松本　ヒカリヤ	東京　丸の内	2016/05/12	03	150

東京駅前のビルＫＩＴＴＥの５階にある。松本の本店は、お料理中心のお店のようで、信州の素材にこだわったお店となっている。		入って正面に８人がけの大きなテーブルがあり、４席のテーブルが数卓配置されている。食べ終わって出たころには数人の待ちが出ていた。

盛り蕎麦、お代は１１８８円。お昼は１０００円、そばつゆと一緒に野沢菜が少々付いているのはうれしい。信州のそば粉が自慢のようだが、蕎麦は機械切りなのに長さがなく、ブツ切れていた。角も立ってなく、釜前に問題があるのかとも考えられる。		ニジマスの円揚げ。小さめのニジマスをうまく円にし、丸揚げにしている。姿を崩さずに程よい油加減で揚げられており、頭から尾まで綺麗に荒塩でいただける。信州ワインを追加してしまった。

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