関蕎鑚【食べ歩き】大阪　松下

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店　名	場　所	訪問日	訪問者	番号
大阪　松下	大阪市鶴野町	2016/01/09	03	136

梅田にある毎日放送から新御堂筋を越えたマンションの1階に昨年より店を構えている。店主は高橋名人の達磨で3年修行した後、パリ・サンジェルマンでONWARD樫山が経営する日本食「円」の蕎麦職人として9年働き帰阪し開店した。		ふたりがけ４卓と４人がけ２卓。店内からもそば打ち場と製粉場そして厨房を見ることができる。シンプルで清潔感がある店内だ。この日は、店主ひとりで店を回していた。

ざるそば、お代は８５０円。蕎麦メニューはざるそばのみ。達磨一門では種ものを出している店もあるが、蕎麦の素材の良さや香り・旨みを味わって頂くのは、やはりざるそばが一番なのでとのこと。若干の不揃いはあるが、師匠の蕎麦と同様に水切りもよく香りもたっていた。そば粉は達磨一門の同じものを使っている。つゆは、鰹が効いた優しい味。		外からも店内からも見えるそば打ち場は綺麗に整理され、掃除もいき届いている。酒の肴も蕎麦味噌とかまぼこのみのシンプルメニュー。今年も京阪百貨店に師匠が出店するので、店を閉めて応援に行くと言っていた。

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