関蕎鑚【食べ歩き】そば切り　岳空

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店　名	場　所	訪問日	訪問者	番号
そば切り　岳空	大阪市谷町７丁目	2017/04/22	03	176

地下鉄谷町線谷町６丁目駅近く、空堀商店街のアーケードが途切れたところにある。店主は一茶庵のそば教室に1年半通ったとのこと。		Ｌ字型のカウンターに１０席。入口入ってすぐのところに待合用の小さな椅子がおいてある。白木のカウンタやフロアからの木の香りがする。

おろしそば、お代は９００円。辛味大根とかつお節でいただく。水切りが抜群にいい。赤いマットの上にざるを出されたが、一滴も水は落ちていない。蕎麦は、長野県産信濃１号、細切りで繊細。星を多く含んでいるためか,、切れやすく短い。短いので十割ですかと尋ねたらニハとの返事。		炙り〆鯖寿司、お代は４００円。肉厚で脂の乗った自家製炙り〆鯖。酢飯は山形産つや姫を使用している。

焼野菜せいろ、お代は１２００円。国産の野菜に焼き目を入れ、きのこ類と一緒につけ汁で蕎麦をいただく。そばつゆは、冷温ともに甘めであった。		カウンタ向こうの壁には、蕎麦猪口が棚に飾られている。そして酒、昼夜問わず一献傾けたい店の雰囲気である。店は店主夫婦と店主の母親が回している。出口まで若い可愛い女将さんが送り出してくれた。

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