関蕎鑚【食べ歩き】法善寺　かもふく

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店　名	場　所	訪問日	訪問者	番号
法善寺　かもふく	大阪市中央区	2017/08/19	03	184

法善寺横丁なかほどにある鴨料理専門店。お店の看板よりも、京鴨鍋・鴨串焼きと書いた提灯のほうが目立つ。		カウンタ６席、その後ろに４席の個室がふたつある。清潔のあるシンプルな店内だ。カウンタ向こうには、そば焼酎などが並んでいる。

かもなん、お代は１０００円。鴨肉の火の入れ具合が絶妙。歯ごたえと鴨の味を楽しむ。京都の鴨を使用しているとのこと、クセが少ないように感じた。蕎麦は七三で店から少し離れた場所で店長が打っているとのこと、ホシの入った角が立っていない蕎麦だが、鴨鍋のシメとして食べるにはちょうどよい優しさなのかもしれない。茹で期間は手元の時計で１分５０秒だった。		お昼のサービス、プラス１５０円で鴨炊込みご飯と漬け物ついてくる。鴨肉が細かく切られて、オコゲも入っていい味だ。写真下は、つき出しの大根のたいたん。鴨肉のそぼろと一緒。

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