関蕎鑚【食べ歩き】十割蕎麦馥

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店　名	場　所	訪問日	訪問者	番号
十割蕎麦馥	大阪市北区	2018/7/21	03,27	200

天神橋６丁目商店街をぬけて加納総合病院近くの路地に入る。開店前は暖簾も看板も上げていないので店がわかりずらい。見つけたら快感が少し。馥は「かんば」と読む、いいかおりの意味があるとのこと。		民家の玄関を開けると正面は厨房、右手で靴を脱ぐ。L字型のカウンタ、席数はわずか６席。カウンタの中で揚げ物、奥で蕎麦を湯がく。下町の隠れ家で特別な感じがいい。蕎麦への期待がふくらむ。

天盛り蕎麦、お代は２０００円。北海道産きたわせの十割。玄挽きの田舎だが星は少ない、細かく挽いているのかも知れない。綺麗に切り揃えられているが、短いのが気になる。味はしっかりしているが、芳しくない。つゆは、鰹が効いた甘め。		オーナーは、同じ暖簾を使っている中崎町「天麩羅佶祥」の店主で、ＴＶチャンピオンの称号を持つ熊谷達也氏。写真のイケメン店長はオーナーの弟子で、夜は佶祥で働いている、とオープンカー（自転車）でふと立ち寄ったという下町マダムの質問に答えていた。肝心な天麩羅は、海老はぷりぷりだが油温度が高く衣の色が悪い。穴子は縮んでいた。

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