関蕎鑚【食べ歩き】いんなーと　みやびの

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店　名	場　所	訪問日	訪問者	番号
いんなーと　みやびの	堺市　津久野町	2011/02/26	003	054

昨年１１月オープン、ＪＲ津久野駅近く。マンション１階の店舗。駅前再開発で店前は大きなマンションが建設中、活気のある街の変化を感じることができる。		４席のテーブルが２卓、カウンタはＬ字形で６席ある。タモの無垢材を使っている。壁は白の漆喰。店主は元アパレル関係のサラリーマン、そのセンスを活かしてか、シンプルながらこだわりを感じる店内だ。

福井県丸岡産の十割そば。やや硬めだが喉ごしがいい。そばも短くなく色も美しい。丸抜きを仕入れて、自家製粉をしている。おろしそば（薬味に辛味大根が付いている）お代は　９４０円		そばつゆは甘め。温そばのだし汁は、薄め。ともに鰹と昆布のバランスがいい。鴨南蛮そばの合鴨は柔らかく焼きネギとあいまって良い香りがする。

「いんなーと」はイタリア語「innato：自然な」という意味と、店主の名字である「稲富」を文字ったとのこと。「みやびの」は、店主の名前「雅幸」の１字をとったのだろう。自然食のこだわる姿勢はこれから楽しみだ。

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