| 店 名 |
場 所 |
訪問日 |
訪問者 |
番号 |
| 手打ちそば 和 |
大阪市住吉区苅田 |
2013/10/12 |
003 |
103 |
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| 地下鉄御堂筋線我孫子駅から東へ。近くにコインパ−キングもある。柏原市で９年半、我孫子で１年半と１１年目を迎えるベテラン蕎麦屋である。でも店主は若く見えて４０歳代。 |
小上がりに４席卓が２卓、４席テーブルと２席テーブルのこじんまりしている。蕎麦打ち場は、奥の厨房に立てかけてあったのし板を広げて打っているとのこと。手前には、永年のつきあいの手挽き石臼が置いてあり、カバーをはずして見せてくれた。 |
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| 熟成蕎麦、お代は９５０円。金土日限定、３日間熟成している。噛みしめる蕎麦、甘い、そして香りもいい。新そばは北海道産を使い福井産とブレンドしたとのこと。蕎麦はすべて手挽きしている。時間があるんでと店主が言うが、１１年間続いているのはすごい。 |
蕎めし、２５０円。こちらは丸ぬきを使っている。自家製のユカリがかかっているためか、あまり香りは伝わらない。小皿には、市販の海苔の佃煮にワサビをのせただけのものだが、ご飯のトモにもアテにもなる。 |
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| 店で使っているのは奈良県のイゲタ醤油濃口、2年の歳月をかけた長期醸造。そばつゆをそば湯で割ってもなかなか薄まらない。熟成の蕎麦と相性がいい。（後ろは若く見える店主。） |
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