関蕎鑚【食べ歩き】手打ちそば　かけはし(二代目)

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店　名	場　所	訪問日	訪問者	番号
手打ちそば　かけはし (二代目)	和泉市寺田町	2014/05/17	003	109

昨年１１月に店を閉めて、今年の３月にオーナーが変わり二代目かけはしが新たに開店した。初代かけはしの店主から、お客さんの中で店を継いでくれる方が見つかりましたと連絡を受けていた。ゴールでウィークまで先代奥さんが日曜日に手伝っていたらしい。		年齢はかなり若くなっているが、二代目もご夫婦で店をまわしている。玄関口のおもてなしも一緒。店内、道具やメニューまで一緒とは個性がなさ過ぎる。先代のご主人のこだわりは、蕎麦に対するすべてに、自分のポリシーと趣味を感じることができた。

天ざるそば（桜えびのかき揚げ）、お代は１４００円。粉は先代の紗羅餐とは違い、埼玉の製粉所から各地方の粉を仕入れているとのこと。先代よりやや太く、麺は固めで香りは少ない。つゆは甘い。		桜えびのかき揚げを出してくれる店は少ないのでありがたい。抹茶塩でいただくスタイルも同じ。先代の蕎麦が好きで継承しているのだと想像しても、自分のスタイルを持たない個人経営店は、致命傷だ。

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