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| 店 名 | 場 所 | 訪問日 | 訪問者 | 番号 |
| 手打ちそば 大庵 | 東京 新宿３丁目 | 2015/07/29 | 003 | 129 |
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| JR新宿駅東南口の近く、入口は１階だがお店は階段を上がった２階になっている。ひっそりとした入口だが、広い店内にもかかわらずほぼ満席状態だった。 | 窓際カウンター席１２席。分厚いテーブルから眼下の新宿駅前を見下ろす。その他に中央カウンター、半個室、ソファー席、小上がり席など全部で７０席ほどある広い店内である。 | |||
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| お稲荷サン＆蕎麦セット、お代は１１００円。国内産の玄蕎麦を石臼で粗挽き、二割程度のつなぎを使っていると店内のパンフレットに書いてある。 蕎麦は香りも少なく、切り幅が不揃いの麺が多かった。 |
セットの小鉢とお稲荷サン。稲荷の中には酢で〆た蕎麦が入っている。蕎麦寿司とは異なった食感を楽しむことが出来る。 | |||
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| 店内のトイレ手前に綺麗な蕎麦打ち場がある。若い職人が蕎麦を打っていた。麺帯をたたんだ後から見学したが、たたみには大きなブレがあり、切りづらく見えた。 | ||||
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