関蕎鑚【食べ歩き】そばがき屋　ぐーちょきぱー

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店　名	場　所	訪問日	訪問者	番号
そばがき屋　ぐーちょきぱー	大阪市東住吉区杭全	2015/07/18	003	128

そばがき専門店が登場。杭全（くまた）の住宅街で開店２日目の訪問。店主は、フーチャンとかキラチャンとか呼ばれている若い女性。凡愚のそばがきに魅せられ、修行された。蕎麦は、打てないとのこと。のれんの絵は、そばがきでぐーちょきぱーを表現している。		駄菓子屋のガレージを改装した。入口のレトロなガラス戸はそのまま利用している。広い店内にゆったりとカウンター１０席。４席と２席のテーブルが１卓。木のぬくもりがたっぷりと感じられる店内は、お友達のデザイン。

そばがき、お代は７００円。注文を受けてから丸ぬきのそばの実を好みに合わせて５段階にミルにかける。食べ方は醤油＆わさびとあん＆黒蜜を選ぶことができる。注文したのは、粉の細かい１番、ふわふわトロトロ。香り・味、共に蕎麦よりも濃厚に舌と鼻に伝わってくる。汁物のそばがきがあっても面白いかもしれない。		塩・わさび・醤油・ねぎ、そして焼海苔で少しずつ味わう。食べている間に時間が経つと、舌触りや柔らかさに変化があり、そば粉がデンプン化していくのを楽しめる。１食毎にフライパンとヘラを使って作るのは、時間もかかり効率が悪いように見えるが、昨日は満席の店内をさばいたらしい。

この日はプラス３００円で天むすが付いた。ぬか漬けのキュウリとそば茶もよく合う。やはり、そばがきだけでは、空腹は満たされない。デザートにシャーベットのサービスがあった。		注文ごとに電動ミルにかけられる。ミルの雑音を聞くのは、食欲を損なうが、挽き立てならではの香りが楽しめる。凡愚に飾っていた個性的な絵が目に留まった。「おとうちゃんにいただきました、開店前日に掛けたとたんに気持ちがシャキッとなりました。」と素敵な笑顔で答えてくれた。

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