| 店 名 |
場 所 |
訪問日 |
訪問者 |
番号 |
| 手打ちそば 唐変木 |
堺市新金岡町 |
2017/01/15 |
03 |
168 |
 |
 |
昨年訪れた時は数人の待ちができ、なおかつ蕎麦が売り切れていたので今回はリベンジ。
大泉緑地公園のすぐ近く、地下鉄御堂筋線新金岡駅を東へ700mほど。年配のご夫婦が営まれている。 |
2階建ての長屋を改装。玄関で靴を脱いでスリッパに履き替える。入ってすぐの部屋がカウンタ３席、玄関横が台所。奥の部屋が４席テーブル１卓、２席テーブル３卓。２階は住まいではなく蕎麦打ち場とのこと。 |
 |
 |
| 贅沢食比べ蕎麦、お代は１２３０円。1枚目は北海道産細挽き。やや太めで歯ごたえと喉越しがいい。くるみのつけだれは、香りとほんのり甘みがあって蕎麦によくからむ。そばつゆも3種類の薬味で楽しむことができた。 |
２枚目は福井産粗挽き。蕎麦の味・香りもしっかりしている。細挽きに比べて蕎麦の長さが短い。２枚あわせて一人前半とのことだが十分なボリュームだ。
それぞれのそば粉は、２階のそば打ち場で自家製粉をしている。店主は植田塾を卒業されたとのこと。 |
 |
|
お茶受けに出された蕎麦の素揚げは薄いキツネ色でフワッとした仕上がり。
カウンタの隅に小さなおでん鍋がある。ひとつ１００円、薄味で柔らかく、出汁が染み込んでいる。大根は最後のひとつで薄切りだったので２０円サービスしてくれた。
|
|
