関蕎鑚【食べ歩き】十割そば　きらく

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店　名	場　所	訪問日	訪問者	番号
十割そば　きらく	大阪市　生玉前町	2009/03/23	003	018

谷町筋にエンジ色の垂幕が目を引く。角地ビルの１階。生玉神社の近く。懐石料理店を１０年営んだ後、蕎麦に魅せられて蕎麦屋に。１日１組限定の蕎麦会席に当時の腕をふるっているそうだ。		ガラスブロックから優しい光が入る明るい店内。片隅に石臼機が置いてある。それも同じものが２台。細切り用と田舎用に使い分けている。目立てが違うので、とのこと。

よくつながった十割田舎蕎麦。福井産。ピンク色の岩塩と相性がいい。落花生の箸置きから箸を取り出し蕎麦をたぐる。奈良で蕎麦の修行をし、その時の師匠が十割蕎麦だけを打っていた。ここの店でも二八は出していない。		鴨汁には小ぶりの鴨肉と、つくねが２個入っている。鴨の個性に負けない田舎蕎麦の個性。舌の上でぶつかり合う。１２６０円。楽な二八を打つと、そっちの方向にズルズル行くのが恐いです。っと店主。

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