関蕎鑚【食べ歩き】やまなか

	トップ	概　要	活　動	マスコミ	道　具	更　新
	挨　拶	会　則	食べ歩き	講　師	問合せ	リンク

	次の店 ←	31 32 33 34 35
		36 37 38 39 40 →

店　名	場　所	訪問日	訪問者	番号
十割蕎麦　やまなか	大阪市　昭和町	2010/4/16	002,003	031

旧家の蔵を改造したお店。地下鉄昭和町駅から一本内に入ると昭和町の"昭和"が広がっている。海野龍子さんと原田悠香さんの女性ふたりが店をまわしている。		一枚もののカウンターは５席。２階は３卓１２席。山中酒店の直営店だけあって日本酒の品揃えはすばらしい。オーダーしたお酒は、温度計をしっかり見ながら燗をしテイスティングをしてから出してくれる。

この日は福井県大野産の丸抜き十割蕎麦。お代は８００円。丁寧に打たれた蕎麦、茹で時間は手元の時計で２５秒だった。エッジのきいた程よい太さだ。		ヒマラヤ産岩塩のかたまり。削って蕎麦につけると甘みを引き出してよく合う。

こぶ鯛の味噌煮付け。シンクからはみ出るほどの大きさがあったとのこと。鮮魚は木津市場から仕入れている。女性ふたりとも包丁が持てる。もちろん蕎麦も打つ。		お酒がいくらでもすすんでしまう。酔いの回った体に優しいく暖かい汁がお腹に納まる。

		31 32 33 34 35
		36 37 38 39 40 →